非牛頓流體可以分為叁類：非時變性非牛頓流體、時變性非牛頓流體、粘彈性流體。

非時變性非牛頓流體：其黏度不隨時間變化，如牛奶、糊狀物等。

時變性非牛頓流體：其黏度隨時間變化，如泥漿、膠體等。

粘彈性流體：其既有粘性又有彈性，如膠水、膠帶等。

非牛頓流體的特性

非牛頓流體的特性主要表現在以下幾個方面：

剪切應力與剪切應變率之間不是線性關系，即黏度不是常數。

具有流變性，即其流動規律隨著剪切應力的變化而變化。

具有記憶性，即其流動狀態受到歷史流動狀態的影響。